太空人造肉 理论上可行性食物制造战略


2019-10-09 16:49 | 张硕 | 来源:中国经济周刊
  原标题:太空产牛肉?以色列公司用3D生物打印机培育出首块太空人造肉
  近日,据外媒报道,以色列生物科技初创公司AlephFarms于9月26日在国际空间站上进行了一项联合实验,运用3D生物打印机成功培育首块太空人造肉,揭示了将能在未来为深空任务持续供应肉类的潜力。

 太空人造肉
  据了解,实验内容包括了将牛细胞送到ISS、使用3D生物打印机将细胞培养成小型肌肉组织。Aleph Farms表示,这是人们第一次在微重力条件下尝试这个实验过程。

  Aleph Farms联合创始人兼首席执行官DidierToubia表示:“在太空中,我们没有1万或1.5万升的水来生产1公斤的牛肉。这项联合实验标志着我们朝实现我们的愿景迈出了重要的第一步,即在保护自然资源的同时确保后代的粮食安全。”

  这家公司还指出,概念验证实验旨在证明其先进细胞培养过程的效率。特别值得注意的是,这种肉类制造方法使用的自然资源比传统畜牧业要少得多,这意味着在长途太空旅行中,这是一种理论上可行的食物制造战略。

  人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

  大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞,让它不断“长大”。

  2015年4月2日,荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内,人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外,在其它方面也将优于自然牛肉,从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前,他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。

  这个实验旨在设计宇航员未来的食物和生产肉类。

  从2010年到2050年,全球反刍动物肉类的消费量预计将增长88%,因此,寻找资源消耗较少的生产方式至关重要。

  通过体外培养动物细胞生产的“无屠宰肉”,可能是解决这一挑战的办法。这件事情同时也能为公司做一波宣传。

  许多雄心勃勃的人造肉领域创业公司都位于以色列。

  目前,对于人造肉这一新事物,除了营养价值之外,很多人十分关心的就是口感问题。此前中秋有商家推出人造肉月饼,有网友晒单时表示:“有嚼劲,有肉味,有点像羊肉,比猪肉的味道更膻一些。”